博客類別為食譜。

炸瓠瓜咖哩

透過 Admi mail

料理變化請參考【解密印度廚房】 308頁料理筆記

28.12.19 08:14 AM - 留言

繼續閱讀

鷹嘴豆粉拌青椒

透過 Admi mail

青椒遇上烤鷹嘴豆粉，多穿一件薄衫，讓青椒改頭換面。

28.12.19 08:13 AM - 留言

繼續閱讀

瓠瓜料理

透過 Admi mail

在印度市場裡我們所見到的瓠瓜都是長型，首尾一致的長瓶狀，是家庭料理常見的蔬菜之一。瓠瓜也是台灣夏天常見的家常料理，不論乾炒、煮湯都很清甜，吃了有種消暑的感覺；當艾格尼斯第一次吃到加了香料的瓠瓜炒番茄，就愛上它的酸甜絕妙好滋味，壓根沒想過把番茄加到瓠瓜裡，就是多了點酸味竟然讓瓠瓜口味提升到不同層次。在台灣瓠瓜甜又取得容易，不論單炒香料瓠瓜，或是再多加個在地蔬菜一起炒，又可變化出不同的瓠瓜料理了。

28.12.19 08:12 AM - 留言

繼續閱讀

南瓜料理

透過 Admi mail

料理變化請參考【解密印度廚房】 306頁料理筆記

28.12.19 08:11 AM - 留言

繼續閱讀

秋葵料理

透過 Admi mail

料理變化請參考【解密印度廚房】303頁料理筆記

28.12.19 08:10 AM - 留言

繼續閱讀

Gobi/Gobhi 指的是花椰菜，但加了 Bandh 關這個字，就成了 Bandh Gobi/Gobhi 高麗菜了，以形狀來說高麗菜的葉子果真是關起來的菜。高麗菜也是印度常見蔬菜，通常是作為乾式蔬菜料理，不論是單炒高麗菜，或是加上豌豆、番茄或是馬鈴薯，再配上印度香料全都是簡單的美味，也是常見的家庭料理變化，與我們習慣切大塊片狀、大火快炒成有脆感的高麗菜，最大不同是印度家庭料理會將高麗菜切細、切碎還要煮到軟爛，以方便搭配烤餅一起食用，但不管是哪種作法高麗菜永遠具備鮮甜的好味道。