解密印度廚房 第453頁
說到印度街邊飲料，艾格尼斯首推天然的印度甘蔗汁！
在路邊推車旁擠滿了等待的客人，手工榨汁的店家，一次可以產出6、7杯甘蔗汁。看起來就是杯簡單的榨甘蔗汁，不過這一杯學問可大了；凡是都得加香料的印度人，當然不會放過甘蔗汁，在榨甘蔗的時候，加些新鮮檸檬與薄荷一起榨成汁，最後再撒上一些香料鹽。聽起來很奇特的組合，喝起來卻是令人回味無窮。
在克久拉霍，印度奶茶，已經進入衛生可是卻不環保的紙杯年代；不過果汁或拉昔類飲料，還是使用舊時代環保玻璃杯：上一位客人喝完，沖沖水，下一位客人請用。雖然印度人喝常溫飲品的習慣，都是口不碰杯，但是有衛生考量的朋友，可以學學艾格尼斯：帶著自己的杯子上街去。小販們都會很樂意把販賣的飲品倒入客人自己帶來的杯子裡，因為小販通常只有十來個杯子，少個客人佔用他的杯子，何樂而不為呢！