解密印度廚房 第432頁
我們一起來複習一下，解密印度廚房所介紹的三種烙烤餅方式，吃起來真的是都不相同
不論使用哪種烹飪方式製作烙烤餅，共通點就是食材：全麥麵粉和水，以及要有火源，主要是瓦斯爐或柴火兩種，至於其他工具就取決於烹調方式而不同，吃起來也真的是大不同，不曉得讀者最喜愛的是哪一款？讓我們用印度安娜在印度所體驗過的烹調方式，來複習一下本書所介紹的烹調方式。
解密印度廚房第166頁～全麥原味烙餅
事先準備：揉好的麵團，使用橄麵棍橄麵皮，張張尺寸大小基本相同。
鐵鍋＋瓦斯爐：使用瓦斯做為熱源，麵皮放在鐵鍋上烙，再將兩面烙過的餅直接放在瓦斯上用直火烤到膨脹。
解密印度廚房第432頁的陶盤烙餅，概念就如同很多印度家庭依然使用泥爐和鐵鍋烙烤餅
鐵鍋或陶盤＋泥爐＋炭火：以坎達和柴做為燃料燒成炭火，先將麵皮放在鐵鍋或陶盤上烙，再將兩面烙過的餅放在炭火邊上，靠其熱度烤到膨脹，不直接放在正在燃燒的坎達和柴火上。
在家使用泥爐烙烤餅和戶外野炊，最大不同在家使用橄麵棍橄麵皮，在戶外就如同製作嘎嘎利亞用手將麵皮成型即可烙烤囉！
解密印度廚房第181頁～牛糞炭火烤餅，由阿嬤親自示範的嘎嘎利亞
事先準備：用手捏麵皮，取代橄麵棍。
坎達：先將坎達燒透成炭火，麵皮直接放在坎達炭火上面烤，過程中翻面、翻面烤至熟透為止，不使用任何炊具，非常適合野炊，例如解密印度廚房第426~427照片即是直接用炭火烤餅。
到戶外野炊時，嘎嘎利亞就是主食首選，簡單快速方便的，無需任何其他工具。
