解密印度廚房 第252頁
牛糞在印度日常是一個很重要的物件，在這裏我們就來看看牛糞在日常上最實際用途：燃料
牛糞在印度日常是一個很重要的物件，在這裏我們就來看看牛糞在日常上最實際用途：燃料。
這件重要的工作不是每個人都可以做，只能由家中照顧牛的婦女去執行，每天早上和下午她會到牛舍打掃，重點就是收集一點臭味都沒有的新鮮牛糞，把每一坨牛糞2面沾上乾草打平，排列開來放在太陽曬得到的地方。
花不到1分鐘就成型的坎達，經過太陽10~12天的曝曬，Kanda 坎達牛糞燃料就完成了，曬好的坎達一般大部分儲存在農舍中或放置在農田旁用帆布蓋起來，家中廚房則儲存小量供家中每日使用；要使用的時候，把坎達拿出來，敲一小塊，跟木炭的概念一樣，先用紙當火種點燃一小塊坎達，然後再放更多坎達進去燒；坎達的燃點低，非常易燃，燃燒時無煙、無臭味，火候也非常均勻，是非常天然且方便的燃料。
牛糞是印度鄉下燃料的主要來源，除了傳統上，把牛糞當成燃料成為家家戶戶火力的來源外，而隨著科技的進步，在牛糞運用上，印度鄉間也有突破性的發展；與其購買瓦斯或是靠電力，許多印度鄉下人選擇保留原來的牛糞力，把牛糞直接變成了瓦斯。
這牛糞瓦斯除了可以煮飯，燒水外，也可以藉由瓦斯使馬達發電，一旦變成電就可以儲存起來隨時使用了！更環保的是，這轉化為瓦斯所遺留下來的牛糞，還可以再回收使用，繼續製作成為坎達，變成燃料完全消耗。另外，最加分的就是這套牛糞瓦斯設備不需要保養，只要每天投入牛糞，把回收的牛糞拿去製作坎達，就沒事了！也難怪印度人對於牛有著無比的尊敬，連牛糞都可以發電，還有什麼比牛更牛的生物呢！