解密印度廚房 第151頁
帶便當是印務人的日常，不只是上班帶便當，出遠門更要帶便當！
「你們每人要吃幾片炸餅？4片？5片」烏秘旭太太問。
每次要坐火車去德里，烏秘旭太太總是會開始點要製作多少炸餅給我們帶便當；炸個15片炸餅，放幾顆醃辣椒在第一片和第二片炸餅之間，用報紙包好，再用塑膠袋綁好，這就是典型杜蔚諦家的便當了。
從克久拉霍出發的火車，滿滿都是人，但是火車站的小賣部，只賣餅乾和汽水，其實印度人如果是從家裡出發去搭火車，幾乎都會帶炸餅來當便當。炸餅 Puri 是一個很好的便當食物，除了冷了也很好吃外，因為是油炸物，放個2、3天也不會壞，壓在行李箱也不用擔心漏出來還是被壓壞，基本上就是一個超容易隨身攜帶的食物。更何況是吸滿油的炸餅，吃幾片就飽了！
火車上的晚餐時間，一定會有人叫賣晚餐，不過如果是從小地方到大城市的火車，大部分的印度人幾乎人手一包便當。有些人家是用塑膠袋包的，有些就跟杜蔚諦家一樣是用不鏽鋼鐵盒便當，有些還會帶盒料理，而沾醬和醃辣椒就是絕對必要的，而各家特色不同，有時候在火車上面遇到認識的人，大家還一起分享晚餐，甚至有不認識的人還會友好的介紹並分食給我們這種外國人呢！
每個人的餐點，都是太太或是媽媽滿懷愛心所準備的；每個旅行的印度人，打開便當，說的都是同一句話：「這個是我媽媽（或太太）準備的，非常好吃！」