解密印度廚房 第108頁
Kitchen King Masala 廚王馬薩拉就如其名，是廚房中的國王，也就是它囊括了多重香料，可適用於各式料理中
Kitchen King Masala 廚王馬薩拉就如其名，是廚房中的國王，也就是它囊括了多重香料，可適用於各式料理中，艾格尼斯解析市面販售的廚王馬薩拉，它的組成可說是葛拉姆馬薩拉再加上三種基礎香料粉：香菜籽粉、薑黃粉、辣椒粉，是個集一般常用香料的綜合香料。這廚王馬薩拉就是個方便現成的綜合香料粉，在印度雜貨店即可買到，30多年經驗的餐廳主廚阿曼師傅，就曾教艾格尼斯將其運用在葷食或是重口味料理上，最簡單的使用方式就是在料理的最後撒上，用以提味強化味道，也可拌在三角咖哩餃的內餡中。
有趣的是，在我們所拜訪過的克久拉霍家庭卻未見到有任何女主人使用過這所謂的廚王馬薩拉，這可能與鄉間印度太太都有自家特調馬薩拉有關，加上太太們也習慣新鮮研磨的香料粉來調配料理，這也難怪這款現成早已磨好的廚王馬薩拉在鄉間的廚房沒有一席之地；不過對於沒有自家特調馬薩拉，或是沒有各式各樣香料的人而言，廚王馬薩拉就成了超級非常方便的萬用香料便利包，加入任何食材料理中即刻變身為印度料理，當然亦可用來補強印度料理的香氣囉！